Söndagsmiddag

Grönsaker i ugn

Potatis, morötter, squash, lök, paprika och tomater i lämpliga mängder klyftas och sätts i en ugnsform. Ringla över olivolja, salta, peppra och tillsätt några hackade vitlöksklyftor. In i ugnen i 225 grader cirka 40 minuter. Tillsätt fetaost i tärningar, oliver och en näve pinjefrön och låt stå i ugnen ännu cirka 10 minuter. Ta ut formen, krydda med oregano och saften av en halv citron. (Om man vill ha en ickevegetarisk rätt kan man sätta med okryddade broilerfiléer skurna i bitar i formen.)

Så gott!