Linser äter vi ganska ofta; i soppor, sallader, biffar och grytor. I går prövade jag en ny variant av linssoppa som helt klart fick godkänt.
Armenisk linssoppa
1 gul lök, 1 stor potatis, 2 vitlöksklyftor, 1 dl sköljda, röda linser och 50 gr torkade, strimlade aprikoser fräses i olja tillsammans med 1-2 tsk spiskummin. Tillsätt ca 1 liter grönsaksbuljong och låt sakta koka ungefär en halv timme. Mixa soppan, avsmaka med salt, peppar och citronsaft.
Avnjut med nybakat bröd.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar